Pernah mencicipi Kerak Telor ? Bagaimana rasanya, enak bukan? Makanan yang satu ini memang terkenal sebagai jajanan tradisional khas Betawi. Berikut resepnya.

Mungkin sekarang semakin jarang penjual yang menjajakan Kerak Telor.

keraktelor-7

Kalaupun ada cuma di beberapa tempat tertentu seperti di area PRJ (Pekan Raya Jakarta) dan beberapa titik di Ibu Kota yang menyajikan masakan khas Betawi.

keraktelor-6

Jika melihat penjual kerak telor saat melayani pembeli, nampaknya cara membuatnya secara sederhana tidak terlalu sulit.

keraktelor-4

Dengan begitu kita pun bisa membuatnya sendiri di rumah, resep kerak telor sederhana terbilang simpel dan bahan-bahannya pun mudah didapat dengan harga yang terjangkau.

keraktelor-3

Dengan sedikit keuletan, kita pun bisa membuat kerak telor di rumah dengan bahan dan peralatan seadanya.

Salah satu ciri khas dari kuliner ini adalah penggunaan serundeng sebagai salah satu bahan utamanya. Serundeng adalah kelapa parut yang disangrai dengan tambahan bumbu-bumbu termasuk bawang goreng yang khas.

Meski kerak telor adalah jajanan khas Betawi, bukan berarti peminatnya hanya orang-orang asli Jakarta, banyak masyarakat yang suka, karena rasanya yang lezat, dan tidak pakai bahan pengawet apapun.

keraktelor-1

Pengananan berbahan dasar beras ketan dan telor yang dimasak dengan wajan ini memang lazim dijumpai di Jabodetabek.

Kerak Telor banyak digemari, terutama bagi wisatawan yang berkunjung ke Betawi,  karena rasanya sangat khas dilidah, menjadi idam-idaman ketika timbul keinginan jajan.

Karena rasa lezatnya yang bikin kangen, berikut ini resep kerak telor sederhana yang bisa dibuat di mana saja, termasuk bagi pembaca yang ingin mencoba lezatnya kerak telor ini.

Bahan :

100 gram beras ketan putih
250 ml air
100 gram kelapa parut, sangrai untuk penabur
15 gram ebi udang, seduh, sangrai, dan haluskan
5 butir telur bebek
30 gram bawang merah, goreng kering
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu halus
Bawang merah goreng khusus untuk taburan
Bumbu yang dihaluskan :

4 buah cabai merah keriting
1/2 sdt merica butiran
3 cm kencur
1 cm jahe
Cara membuat kerak telor betawi :

Rendam beras ketan putih di dalam air selama satu malam, tiriskan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

Bubuhkan 1 1/2 sendok makan beras ketan putih pada wajan cekung yang sudah panas.

Siram dengan 3 sendok makan air rendaman beras, biarkan hingga agak kering.
Pada satu tempat, kocok 1 butir telur bebek, 1/2 sendok teh bumbu halus yang sudah ditumis, 1/2 sendok teh ebi, 1/2 sendok makan bawang merah goreng, 1/8 sendok teh gula pasir, dan 1/8 sendok teh garam bubuk.

Siram campuran tersebut ke atas ketan pada wajan, aduk sambil ratakan dan atur ketebalannya dengan mengira-ngira. Tutup wajan hingga matang. Balik wajan cekung di atas bara api, biarkan sampai benar-benar matang.

Terakhir, taburi kelapa sangrai alias serundeng dan bawang goreng sebelum disajikan.

Begitulah resep sederhana kuliner khas Betawi ini.

keraktelor-2

Mari kita lestarikan kuliner yang lezat dan unik ini, karena di Betawi sendiri sekarang makin lama makin jarang ditemukan penjual kerak telor.

(Liputan oleh : Syaima Dwi Putrie)

Tinggalkan Balasan